【準備する物】
- コーヒー豆
- ドリッパー
- ペーパーフィルター
- サーバー
- ケトル
- スケール
- タイマー
【レシピ】
- コーヒー豆 15g
- 挽き具合 中細〜中挽き
- 湯量 240g
- 湯温 93℃
- 抽出時間 2:30を目安に
【抽出時間】
0:00 - 0:10 50g / total 50g
wait
0:30 - 0:45 70g / total 120g
wait
1:00 - 1:15 60g / total 180g
wait
1:30 - 1:45 60g / total 240g
【STEPS】
① サーバー、ドリッパーを湯通しして器具を温めます。 湯通し後、ペーパーをセットします。沸騰したお湯をケトルに移すと適温になります。お湯は少し多めに用意しておくと湯通しにも使えて便利です。
② 挽いたコーヒー豆をセットし、平に均します。 ドリッパーを持ち上げて、優しく左右に揺らすと綺麗に均せます。コーヒー粉は細かいほどしっかり、粗いほどすっきりとした仕上がりになります。
③ お湯を注ぎます。 記載の時間と湯量を目安に、お湯を優しく表面に乗せていくイメージで、縁から中心に向かって回し淹れます。注ぎ終わりが中央になれば◯。最後の注湯ではペーパーの縁に付着しているコーヒー粉を注ぎ落とします。
④ コーヒーが落ちきったら出来上がり！ 全ての液体がサーバーに落ちきったらドリッパーを外し、サーバーを回してしっかり攪拌してから温めたカップに注いでお召し上がりください。